FORMAI DE MUT DOP

FORMAI DE MUT DOP

l Formai de Mut Dop dell'alta Valle Brambana è uno dei formaggi più rappresentativi e più apprezzati delle montagne bergamasche. Si tratta di un vero e proprio concentrato di tradizione e cultura casearia radicate nelle valli e sugli alpeggi della Valle Brembana.
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Pesa circa 0.3 Kg
6,50 €
Tasse incluse
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100

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FORMAGGIO

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Il Formai de Mut Dop è un formaggio a latte crudo intero di vacca e a pasta semicotta. Ha una forma cilindrica di circa 40 cm di diametro e uno scalzo compreso tra gli 8 e i 10 centimetri. Il peso della forma intera è di 8-12 Kg. La pasta si presenta con un'occhiatura rada e regolare, ben distribuita. Ha una consistenza semidura e colore giallo paglierino da carico a scarico. L'intensità olfattiva è media con piacevoli note lattiche e vegetali aromatiche, con prevalenza di latte cotto, panna, fieno aromatico, erba medica, brodo di carne. Nelle forme più stagionate si percepiscono aromi speziati, di frutta secca tostata (prevalentemente nocciole) e fruttati, talvolta di frutti esotici. In bocca gli aromi si intensificano con la possibilità di incontrare una leggera pungenza.
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Scheda dati

Peso
0.3
Tecnologia casearia
Pasta semi dura
Latte
Vaccino

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