PARM REG DOP BIANCA MODENESE 30 MESI

Santa Rita BIO fa dal 2009 l’unica forma al mondo di Parmigiano Reggiano BIOLOGICO con latte di montagna di vacca bianca modenese presidio Slow Food. Questa razza storica del nostro territorio, produce il miglior latte per fare il Parmigiano Reggiano. La vacca bianca modenese produce tra i 9 e i 12 litri di latte BIO al giorno (1/5 rispetto ad una vacca frisona). La produzione di Parmigiano Reggiano BIO con solo latte di montagna di bianca modenese è limitatissima: una sola forma al giorno al mondo (in quattro aziende BIO alleviamo oltre 200 capi). Il latte BIOLOGICO di vacca bianca modenese, grazie ad una particolare beta caseina KBB, è il miglior latte per la produzione di Parmigiano Reggiano BIOLOGICO.